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            小米粥

            時間:2022-07-28   來源:健美網  作者:www.6pj55.com


            小米粥是以小米作為主要食材熬制的粥點,小米粥對胃黏膜具有保護作用, 口味清淡,清香味,具有簡單易制,健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然后放入洗凈后的小米,先煮沸,然后用文火熬,湯粘稠后即可關火。

            小米是傳統健康食品,可單獨燜飯和熬粥。在北方,小米是主要食物之一,很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富,但是和其它谷物一樣蛋白質中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養又增加口感。

            基本信息
            中文名稱
            小米粥

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            外文名稱
            millet congee

            分類
            主食,粥類

            口味
            清淡,清香味


            主要食材
            小米

            特點
            簡單易制,健胃消食

            制作工藝

            目錄
            1菜品制作
            2烹飪技巧
            3營養價值
            4食物營養成分
            折疊編輯本段菜品制作
            折疊食材原料
            水500克

            小米50克

            紅棗4顆

            桂圓8顆

            枸杞12粒

            /

            折疊制作方法
            做法一
            步驟

            具體操作

            步驟圖

            步驟1

            將所需材料備齊

            步驟2

            小米清洗干凈

            步驟3

            鍋中加500克水,再放入清洗干凈的小米

            步驟4

            大約煮25分鐘

            步驟5

            再放入紅棗,桂圓再煮會兒

            步驟6

            煮至小米粥越來越粘稠后

            步驟7

            再放入幾顆枸杞

            步驟8

            成品圖。

            做法二:小米玉米糯米粥
            材料準備

            原料:小米、玉米各50克,糯米20克

            調料:白糖少許

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            將小米、玉米、糯米清洗干凈。

            步驟2

            洗后的原材料放入電飯煲內,加清水后開始煲粥,煲至粥黏稠時倒出盛入碗內。

            步驟3

            加白糖調味即可。

            烹飪常識

            小米粥不宜太稀薄,淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米,以免營養流失。

            做法三:小米紅棗粥
            材料準備

            原料:小米100克,紅棗20枚

            調料:蜂蜜20克

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            紅棗清洗干凈,去核,切成碎末。

            步驟2

            小米入清水中清洗干凈。

            步驟3

            將小米加水煮開,加入紅棗末熬煮成粥,關火后涼至溫熱,調入蜂蜜即可。

            烹飪常識

            加入蜂蜜時,粥不宜太熱,否則會降低蜂蜜的營養。小米熬煮的時間可以長一些,味道更佳。

            做法四:小米雜粥
            材料準備

            干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發,花生去掉外皮;小米沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。

            步驟2

            銀耳用清水泡發,去蒂摘成小朵,沖洗去雜質,瀝干水備用。

            步驟3

            往鍋內放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水攪拌均勻。

            步驟4

            加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。

            步驟5

            煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水攪勻,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。

            步驟6

            將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續煮30分鐘,即可出鍋。

            做法五:小米藜麥粥
            材料準備

            小米50克,藜麥50克。

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            將小米、藜麥洗凈。

            步驟2

            水快開時,先放入小米,大火煮8-10分鐘,再中小火煮15分鐘。

            步驟3

            然后放入藜麥,再一起煮10-15分鐘。

            步驟4

            兩者皆是滋補佳品,做出的粥口感綿爽,營養極高,適合老人、孕婦、兒童等滋補。

            做法六:黃豆小米粥
            制作材料

            主料:小米100克,大豆50克

            調料:白砂糖10克

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉淀,潷去冷水,用開水調勻;黃豆過篩去渣。

            步驟2

            鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆漿,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。

            步驟3

            見米爛豆熟時,加入白糖調味,攪拌均勻,即可盛起食用。

            食物相克

            小米:小米忌與杏仁同食。

            做法七:小米懷山藥粥
            原料

            懷山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。

            步驟

            將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調勻。

            用法

            空腹食用。

            療效

            健脾止瀉,消食導滯。適用于小兒脾胃虛弱,消化不良,乳食積滯,不思乳食,大便稀溏等。

            做法八:紅糖小米粥
            原料

            小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

            步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            備齊材料:小米,紅棗,紅糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入

            步驟2

            小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用。

            步驟3

            取湯鍋,注入適量清水,燒開后放入小米,轉小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關火了。

            紅糖小米粥組圖

            做法九:鮮菇小米粥
            制作材料

            主料:粳米50克,小米100克

            輔料:平菇40克

            調料:大蔥3克,鹽2克

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            平菇洗凈,在開水中氽一下,撈起切片。

            步驟2

            粳米、小米分別淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。

            步驟3

            鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米、小米放入,用旺火燒沸,再改用小火熬煮,待再滾起,加入平菇拌勻,下鹽調味,再煮5分鐘,撒上蔥末,即可盛起食用。

            做法十:綠豆小米粥
            原料

            綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g

            步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            綠豆洗凈,浸泡2小時以上,小米,大米,糯米放一起洗凈。

            步驟2

            把所有原料放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘。

            步驟3

            期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底。

            步驟4

            關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

            小貼士:

            1.熬粥的時候,避免粥在熬的過程中溢出來,可以用個大一點的不銹鋼勺子放里面,或者滴幾滴香油。

            2.綠豆比較堅硬,事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。

            小米粥組圖

            做法十一:小米南瓜粥
            材料準備

            主料:小米 南瓜輔料:糖

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            小米淘凈,南瓜切小塊。

            步驟2

            先煮南瓜10分鐘,再下小米。

            步驟3

            共煮至勻,需要不時攪動,以免糊鍋。

            步驟4

            煮熟即食,根據口味適量加糖。

            小貼士:

            小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長,喝之滿口泛香,可滋陰補虛,民間有"養人"之說,是老、幼、婦女最適宜的補品。

            做法十二:香菇西芹小米粥
            主料

            小米30克、西芹20克、香菇2朵

            制作步驟

            步驟

            具體操作

            步驟1

            西芹去葉洗凈,切小丁,用開水略焯;香菇去蒂,洗凈,切小丁。

            步驟2

            湯鍋內加冷水燒開,下入小米熬煮,中火煮至小米粒漲開,放入香菇丁續煮。

            步驟3

            蓋上鍋蓋,轉小火將小米煮爛,下西芹丁煮開即可。

            做法十三:金槍魚雜蔬
            步驟

            具體操作

            步驟1

            大米和小米用清水沖洗過后,加入適量的水,高壓鍋上氣后七八分鐘即可關火。

            步驟2

            高壓鍋開蓋后,依次投入雜蔬粒、金槍魚肉,小火煮5分鐘左右,加少許鹽調味。

            做法十四:山藥小米粥
            步驟

            具體操作

            步驟1

            準備的材料。小米洗凈,山藥去皮洗凈切塊放入冷水中浸泡。

            步驟2

            鍋中加入適量水,放入小米。

            步驟3

            鍋中水開,下入山藥。大火燒開轉小火燒至小米粘稠。

            步驟4

            放入枸杞子燒5分鐘左右關火。

            步驟5

            等粥稍微冷卻淋入蜂蜜。

            步驟6

            上桌即可。

            作用

            小米對體弱多病的老人很有滋補效果,五谷雜糧對老年人都很有幫助,常吃小米能夠有益五臟健康,充津液,壯筋骨,長肌肉。

            折疊編輯本段烹飪技巧
            熬小米粥的訣竅

            其實熬粥也不是那么簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:

            1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。

            2.水快開時再下米,先大火熬8-10分鐘,然后中小火熬15-20分鐘。

            3.不能偷懶,剛下米要攪一下鍋,防止糊底,文火熬時盡量少揭鍋蓋,防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。

            4.鍋中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。

            5.有些地區喜歡加食用堿讓米更軟爛,待熬至半個小時以上,加入一點點食用堿,不過加食用堿的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)

            6.待米成花狀時,更可口。

            注意事項

            小米粥是健康食品??蓡为氈蟀?,亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米……等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口?!侗静菥V目》說,小米"治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。"傳統的小米品種紅皮兒小米由于產量低脫皮后顏色淡黃,很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種,但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚,味道更綿香。

            各種小米粥

            折疊編輯本段營養價值
            小米即粟米,小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪碳水化合物,營養價值較高。

            特色小米粥

            折疊編輯本段食物營養成分
            食物名稱 小米粥
            含量參考 約每100克食物中的含量
            能量 46 千卡
            蛋白質 1.4 g
            脂肪 0.7 g
            碳水化合物 8.4 g
            鈉 4 mg
            鎂 22 mg
            磷 32 mg
            鉀 19 mg
            鈣 10 mg
            錳 0.16 mg
            鐵 1 mg
            銅 0.07 mg
            鋅 0.41 mg
            硒 0.3 μg
            維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
            維生素B2(核黃素) 0.07 mg
            煙酸(煙酰胺) 0.9 mg
            維生素E 0.26 mg 



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